Pourquoi notre gamme de pizza ne compte pas 40 recettes ?

Quand on parle de pizza, les possibilités sont presque infinies. Base tomate ou crème, fromages, viandes, légumes, recettes classiques ou plus originales… Des idées, on pourrait en avoir beaucoup.

Alors forcément, une question peut se poser : pourquoi ne pas proposer 20, 30 ou même 40 recettes différentes ?

Tout simplement parce qu’une gamme plus grande n’est pas forcément une gamme plus complète.

Chez Une Envie de Pizza, notre objectif n’est pas d’accumuler les références. On préfère construire une gamme cohérente, dans laquelle chaque pizza à sa place et répond à un véritable besoin chez nos partenaires.

Une nouvelle pizza, oui. Mais pour apporter quoi ?

Créer une nouvelle pizza, ce n’est pas simplement trouver une association d’ingrédients qui fonctionne. Avant d’intégrer une nouvelle référence, on se demande surtout ce qu’elle apporterait de plus à celles qui existent déjà.
Est-ce qu’elle apporte une saveur qu’on n’a pas encore ? Est-ce qu’elle répond à une demande de nos partenaires ? Est-ce qu’elle propose une vraie alternative aux recettes déjà présentes ?

Parce qu’entre deux pizzas très proches, proposer les deux n’apportent pas forcément davantage de choix. À l’inverse, quelques recettes bien différentes permettent de répondre à plusieurs goûts et plusieurs envies.
C’est finalement ce qu’on cherche : chaque nouvelle pizza doit enrichir la gamme, pas simplement l’agrandir.

Parce que derrière une recette, il y a toute une organisation

De notre côté, une nouvelle recette, ce sont de nouveaux ingrédients à rechercher et à stocker, une production à intégrer au planning, du temps de fabrication à prévoir et un stock de produits finis à gérer.
Alors forcément, avec 40 recettes, ce sont aussi 40 productions différentes à organiser. Et le temps comme l’espace disponibles doivent être répartis entre beaucoup plus de références, y compris celles produites ou commandées en plus petites quantités.

Plus on multiplie les recettes, plus on multiplie aussi les contraintes : des productions moins fréquentes pour certaines références, des plannings plus complexes et davantage de stock à gérer.
Garder volontairement une gamme plus resserrée nous permet donc de produire plus régulièrement les pizzas réellement demandées, de mieux anticiper les besoins et, surtout, de ne pas complexifier la production simplement pour afficher quelques recettes de plus.

Une gamme maîtrisée, mais pas figée

Faire le choix d’une gamme maîtrisée ne signifie pas conserver éternellement les mêmes pizzas.

Les habitudes de consommation évoluent, certaines saveurs fonctionnent davantage que d’autres et nos partenaires nous font régulièrement part de leurs retours. Alors, de notre côté aussi, on regarde régulièrement notre gamme avec une question assez simple : est-ce que chaque pizza y a toujours sa place ?

Une nouvelle recette peut donc arriver lorsqu’elle apporte quelque chose de pertinent. À l’inverse, une autre peut laisser sa place lorsqu’elle répond moins aux attentes.

Notre objectif n’est donc pas d’avoir une gamme qui grandit chaque année. C’est d’avoir une gamme qui évolue avec les besoins de ceux qui l’utilisent.

Et si on parlait ensemble ?

Vous souhaitez proposer des pizzas dans votre établissement ou faire évoluer votre carte ?

On peut échanger sur votre activité, votre clientèle et votre fonctionnement pour regarder ensemble quelles recettes auraient réellement du sens chez vous.

Contactez-nous au 02.51.98.46.86 ou via le formulaire de contact de notre site internet !